Eksempel på en SWOT-analyse for en restaurant

Din restaurant kan servere den mest lækre mad eller give den bedste bordtjeneste i dit område. Men hvis du ikke kender styrken og svaghederne i din virksomhed eller de muligheder og trusler, der står over for din virksomhed, kan din virksomhed lide. Når du forbereder dig til at udføre din SWOT-analyse, skal du invitere din restaurantchef samt dine kok og assistentledere til at blive involveret, så du får mere indsigt fra forskellige synspunkter.

Styrker

Styrken på din restaurant ligger i hvad du bedst gør, om det serverer velsmagende mad, tilbyder kvalitetsservice ved bordet eller giver indretning, der gør det sjovt at spise på din restaurant en mindeværdig oplevelse. Andre styrker kan bestå af din prisstruktur, såsom at tilbyde en billigere menu end lignende restauranter i dit område. Hvis du i øjeblikket genererer trafik under langsomme tider ved at tilbyde særlige kampagner, som f.eks. "Køb to måltider, få en gratis før kl. 17.00" for at få lånere i døren, det er en styrke. Andre styrker kan omfatte at betjene en bestemt type etnisk mad, der ikke serveres andetsteds i området.

Svagheder

Svagheder giver dig en ide om ting at forbedre i din restaurant. For eksempel kan dine ventetider skabe svaghed for din restaurant, da du er afhængig af dem for den personlige service, de yder til hver tabel. En anden svaghed kan eksistere, hvis du ikke giver tilstrækkelig medarbejderuddannelse, som for eksempel at vise ventepersonalet, hvordan de skal deltage i tabeller eller forklare til kulinarisk personale, hvordan du vil have forberedt og fremlagt mad. Andre svagheder kan omfatte ikke at få konsekvente forsyninger, der resulterer i, at menupunkter ikke er tilgængelige. Stol på et forældet salgs-system eller ved brug af papir for at holde styr på bestilling og strømpe er en svaghed, fordi der findes bedre måder at beregne lagerbeholdning, ordre og økonomiske behov på.

Muligheder

Kig efter muligheder, der hjælper din restaurant med at øge fortjenesten, såsom udvidelse eller levering af forskellige typer mad og drikkevarer. At drage fordel af tendenser i forbindelse med at spise sundere kan betyde mere organiske retter eller salater på din menu. At finde måder at generere mere trafik i langsomme tider, som om eftermiddagen, kan udgøre en mulighed for vækst. At sælge nogle af dine restaurantprodukter, såsom salatdressinger eller bagværk, for at folk kan købe og tage hjem er en mulighed. At tilbyde leveringstjenester og udtagning eller etablering af en gennemkørsel for at imødekomme behovene hos de mennesker, der er på farten, repræsenterer en anden potentiel mulighed.

Trusler

Konkurrerende restauranter i nærheden udgør en trussel for din virksomhed, især hvis du sælger lignende typer mad eller har lignende spiseoplevelser. Nye restauranter, der åbner op i dit område, udgør også en trussel, da områdetsmænd har flere muligheder for, hvor de skal tilbringe deres spisestue. Andre trusler består af den potentielle stigende pris på visse fødevarer. For eksempel, hvis du laver fisk og skaldyrsretter og noget negativ indvirkning på rejermarkedet, eksisterer der en trussel, hvis du har brug for at hæve priser eller finde nye leverandører, fordi du kan miste forretninger.

 

Efterlad Din Kommentar