Sikkerhedscheckliste for en fødevarevirksomhed

Når du starter en virksomhed, skal du træffe forholdsregler for at beskytte dig selv og dine medarbejdere mod skade. Lokale, statslige og føderale agenturer definerer retningslinjer for at beskytte alle arbejdstagere. Når din virksomhed er en fødevarevirksomhed, skal du også beskytte dine kunder, som kræver yderligere regler fra disse agenturer samt af sundhedsafdelinger.

Mennesker

Medarbejdere skal være fri for overførbare sygdomme, der kan overføres til andre ansatte eller kunder. Denne retningslinje gælder ikke kun for dem, der har direkte kontakt med kunder, såsom fødevareservere, men dem, der kan røre redskaber, som kunderne kan klare, såsom busboys, der arrangerer bordservice. Sæt eventuelle syge personer på begrænset told eller udelukker dem fra virksomheden, indtil de genvinder. Undersøg medarbejderne ved begyndelsen af ​​arbejdsdagen for tegn på sygdom som udslip fra næse, øjne eller mund. De skal vaske deres hænder ordentligt, især efter brug af toilettet. Lad ikke spise, drikke eller ryge i madlavningsområder.

Mad

Køb mad fra godkendte kilder og tag ikke med hjemmelavede opskrifter. Modtag, opbevar og lav mad ved de korrekte temperaturer. Log disse oplysninger op, så det let kan ses efter behov, f.eks. Når du bestemmer om pakkede varer er udløbet. Se efter tegn på manipulation i emballerede fødevarer eller ødelæggelse i råvarer og kød. Opbevar beskadigede genstande mod forurening af anden mad. Returner dem enten til leverandøren eller kasseres korrekt. Mærk alle beholdere og opbevar dem i separate opbevaringsområder, især hvis de indeholder potentielt farlige stoffer.

Miljø

Hold madlavning og betjeningsområder rene og godt oplyste. Prep-området skal enten have en opvaskemaskine med korrekt rensende drift eller en vask med separate rum. Vasken kræver også rent vask og skyllevand. Der kræves en separat vask med sæbe og tørringsanordninger til hænder. Madpræparatet skal have rene og ordentligt vedligeholdte overflader, et sted at opbevare gryder og pander, tørre klud, der er opbevaret i rensemidler og en mopvask. Der må ikke være tegn på rotter, kakerlakker eller anden skadedyr.

Inspektioner

Kommunen, hvor din virksomhed er placeret, er generelt ansvarlig for at sikre, at du opfylder fødevaresikkerhedsstandarder gennem periodiske inspektioner. Selvom de faktiske perioder varierer fra sted til sted, kan inspektører besøge din virksomhed så lidt som en gang om året, hvis det har en lav risiko for fødevaresikkerhedsproblemer. Sådanne virksomheder omfatter barer og dagligvarebutikker. Højrisikologiske lokaliteter omfatter plejehjem og daginstitutioner og kan inspiceres tre gange om året eller mere. Mellemrisikobedrifter omfatter fastfood restauranter, der kan besøges to gange om året. En mindre overtrædelse af retningslinjer giver dig mulighed for at fortsætte med at fungere, mens du retter fejlen. Du bliver derefter geninspekteret efter en uge eller to. En væsentlig overtrædelse kan midlertidigt afbryde din virksomhed eller permanent, hvis inspektioner normalt viser vigtige problemer.

 

Efterlad Din Kommentar