Sådan ændres en restaurantkoncept, mens virksomheden kører

Mens ingen organisation sporer restaurantfejlfrekvenser, er det almindeligt kendskab til, at disse virksomheder er risikable bestræbelser, især i en hård økonomi, når folk har tendens til at være mere selektive i, hvordan de bruger deres begrænsede disponibel indkomst. Hvis dit restaurantkoncept ikke længere trækker i folkemængderne, kan det være på tide at ændre tingene rundt. Men for at gøre det uden tab af indkomst, skal du holde restauranten løbende gennem forandringen.

1.

Definer problemet. Find ud af, hvad din restaurant gør rigtigt, og hvad det gør forkert. De ting, der gøres forkert, skal først løses. Dette kan kræve en ændring af personalet eller en simpel menurevision. Men hvis der er mange ting, der skal løses, kan en komplet renovering være i orden.

2.

Lav en plan for din nye restaurant, der adresserer alle de ting, der ikke virker til din restaurant. Planlæg alt i det mindste, hvorfra restauranten vil se ud på, hvad der vil være på menuen, og hvor mange menuer der vil koste. Lav et budget for alt, hvad du skal købe. Hvis du f.eks. Konverterer til en pizzeria, tæller du ikke bare den dyre, importerede murstenovn, men også det italienske kunstværk til væggene.

3.

Forbered loyale kunder for ændringen. Hvis de kommer på en dag og alt ser anderledes ud, kan de tænke, at din restaurant lukkes, og en anden tager sit sted og vælger ikke at komme ind. Så fortæl dem på forhånd om den forestående forandring og forsikre dem om, at du forbliver engageret i god mad og service.

4.

Køb alt, der er nødvendigt for konceptændringen. Dette kan omfatte nye belysningsarmaturer, møbler, vinduemodeller og lige retter og sølvtøj. Lav små ændringer bit for bit. Dette kan omfatte skiftende lysarmaturer og opgradering af køkkenudstyr. Sådanne ændringer er usandsynligt at gå ubemærket af folk, der kun af og til besøger din restaurant. Men de vil betyde mindre arbejde senere.

5.

Vælg en dato for transformationen og lukk dine døre tidligt. Planlægger at åbne den næste dag, men kun efter en intensiv eftermiddag og aften af ​​arbejde. Du vil sandsynligvis have brug for hjælp til at gøre ting som at male mure og fjerne gamle møbler og medbringe nye stykker. Få dine medarbejdere, venner og familiemedlemmer til opgave. Hvis konceptændringen kræver noget byggearbejde, skal du have en person eller et team af byggearbejdere, der kan rumme din tidsplan for at genåbne den følgende dag.

6.

Genåb den følgende dag med det nye koncept, der allerede er installeret. Etablering af en stor genåbning og sikring af, at det bliver mediernes offentlighed, vil medvirke til at skabe spænding og trække fodtrafik.

 

Efterlad Din Kommentar